Blauwe honing: Hoe het zeldzame natuurproduct ontstaat en waarom het fascineert

Honing is eigenlijk een behoorlijk conservatieve aangelegenheid: goudkleurig, romig, zoet – een klassieker op de ontbijttafel. Maar plotseling duikt er iets op dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een fantasyfilm komt: Blauwe honing. Niet turkoois, niet lichtgeel met glans – maar echt, echt blauw.

En wat is het eerste dat je denkt? Vervalsing. Voedingskleurstof. Reclame truc.

Maar zo eenvoudig is het niet. De blauwe honing is geen grap uit het snoeprek, maar een echt product – en wel een dat de afgelopen jaren voor heel wat gespreksstof heeft gezorgd. Van foodtrends tot biowinkels en TikTok-video's: de gekleurde honing heeft zijn weg naar onze keukens (en onze nieuwsgierigheid) gevonden. Hoog tijd dus om eens goed te kijken wat er echt achter zit.

[[Products]]

Wat is blauwe honing – en hoe ontstaat het?

Vooraf: De bijen maken de honing niet van nature blauw. Daar zorgt de mens voor – specifieker: een alg. In de meeste gevallen wordt blauwe honing gemaakt door normale, hoogwaardige honing te mengen met blauwe spirulina.

Spirulina is een microalg die al jaren als superfood wordt beschouwd. Het bevat onder andere eiwitten, vitamine B12, ijzer, chlorofyl en het pigment phycocyanine, dat zorgt voor de typische, krachtige blauwtint. In poedervorm is vaak al een kleine hoeveelheid voldoende om de honing een opvallende kleur te geven – ergens tussen de Caraïben en een eenhoorndroom.

De mix van honingzoetheid en de licht bittere algensmaak levert een verrassend harmonisch smaakbeeld op – licht exotisch, maar niet overweldigend.

En ja, de honing blijft daarbij rauw, dus niet verhit – zodat zowel de enzymen van de honing als de werkzame stoffen van de spirulina behouden blijven. Als je het goed doet.

Blauwe honing uit Frankrijk: Toeval of genialiteit?

Niet altijd echter zit spirulina erachter. Een van de gekste verhalen rond gekleurde honing komt uit 2012 – specifieker: uit een klein dorp in de Franse Elzas. Daar deden imkers een verbazingwekkende ontdekking: hun bijen produceerden plotseling blauwe, groene en zelfs paarse honing.

Wat was er gebeurd? De bijen hadden zich blijkbaar tegoed gedaan aan de restanten van een nabijgelegen snoepfabriek – daar werden M&M's-restanten open opgeslagen, die vervolgens in een biogasinstallatie werden verwerkt. De bijen haalden de suikersiroop rechtstreeks uit de kleurdeeltjes van de chocoladesnoepjes – en kleurden daarmee hun honing.

Een onvrijwillig experiment dat weliswaar veel media-aandacht kreeg, maar helaas ook voor economische schade zorgde: De honing was niet meer geschikt voor verkoop. De kleuren waren wel eetbaar, maar wettelijk niet toegestaan als levensmiddel.

Deze episode laat op een bizarre manier zien hoe gevoelig het ecosysteem van de bij op zijn omgeving reageert – en dat kleurrijke resultaten niet altijd gewenst zijn.

Blauwe Honing en Spirulina: Superfood of Showeffect?

De grote vraag bij alles wat zich „Superfood“ noemt: Is het alleen goed voor het oog – of ook voor het lichaam? Bij Spirulina is het antwoord: een beetje van beide.

De microalg wordt al decennialang onderzocht. Het bevat:

• ongeveer 60% plantaardig eiwit
• een hoop ijzer en B-vitamines
• de antioxidant Phycocyanin
• en Chlorofyl, dat het lichaam zou helpen bij ontgifting

In combinatie met honing, die zelf al bekendstaat als natuurproduct met antibacteriële eigenschappen, levert dat een behoorlijk sterke mix op. De vraag is alleen: Hoeveel daarvan bereikt het lichaam echt?

Feit is: De concentratie in de uiteindelijke blauwe honing is eerder gematigd – je wilt immers niet alleen kleur, maar ook smaak. Wie op zoek is naar een echte gezondheidsboost, neemt Spirulina meestal puur of als smoothie-toevoeging.
Maar als zoete snack met meerwaarde? Daar kan blauwe honing makkelijk aan tippen. Vooral als het zonder kunstmatige toevoegingen komt.

Blauwe Honing kopen: Waar is het te vinden?

Blauwe honing is geen massaproduct, maar inmiddels goed verkrijgbaar – vooral online. Platforms zoals Amazon, kleinere natuurvoedingswebshops of gespecialiseerde start-ups bieden het in verschillende varianten aan. Ook op delicatessenmarkten duikt het steeds vaker op.

Bij de aankoop is het de moeite waard om naar de ingrediënten te kijken:

• Honingbasis: Bij voorkeur regionale of biologische honing
• Blauwe kleur: Alleen blauwe Spirulina – geen kunstmatige kleurstoffen
• Extra ingrediënten: Optioneel vanille, citroen of gember voor meer aroma

De prijs ligt meestal iets hoger dan bij normale honing – logisch, want Spirulina is niet bepaald een alledaagse toevoeging. Wie graag zelf experimenteert, kan blauwe honing ook zelf maken: Gewoon een klein snufje Spirulinapoeder (ca. 0,5–1 g) in 250 g honing roeren. Het resultaat is een echte blikvanger – het beste geserveerd in een doorzichtige pot.

Blauwe of groene honing – wat is er met de kleuren aan de hand?

Blauwe honing staat niet alleen in het kleurenpalet: ook groene honing duikt steeds vaker op. De kleuren variëren van zacht mint tot fel kikkergroen – afhankelijk van de mix. In plaats van blauwe spirulina worden hier meestal chlorofyl, matcha of groene varianten van de alg gebruikt.

Belangrijk: kleuren kunnen misleiden. Niet elke gekleurde honing is automatisch van hoge kwaliteit of natuurlijk. Sommige producten bevatten voedingskleurstoffen, aroma's of zelfs suikervervangers.

Echte kwaliteit herken je eraan dat:

• de kleur niet kunstmatig fel lijkt
• de smaak niet kunstmatig zoet is
• de fabrikanten transparant zijn over hun ingrediënten

Wie dus zin heeft in een kleurexperiment, moet ook een beetje op de kleine lettertjes letten.

Conclusie: Blauwe honing – meer dan een mooie kleurvlek?

Blauwe honing is meer dan een foodtrend. Het staat voor een nieuwe manier van genieten: creatief, gedurfd, een beetje speels – en met een vleugje wellness-gevoel in het glas. Natuurlijk vervangt het geen doktersbezoek, geen uitgebalanceerd dieet en ook geen traditionele bijenhoning.

Maar het brengt een frisse wind in de keuken. Of het nu als cadeau is, als gespreksstarter of gewoon omdat het leuk is: blauwe honing is een statement. En eerlijk gezegd – als een lepel honing ons een klein beetje verwondering terugbrengt, dan is dat toch al heel wat waard.

[[Products]]